kcal-Scanner: Kilojoule, Kilokalorien und metrische Etiketten

kJ, kcal und das Wort „Kalorie"

Drei Einheiten sind im Spiel, und zwei davon sind dasselbe.

Eine Kilokalorie (kcal) ist die Energie, die nötig ist, um ein Kilogramm Wasser um ein Grad Celsius zu erwärmen. Wenn ein Etikett, ein Ernährungsplan oder ein Mensch „Kalorien" sagt, sind Kilokalorien gemeint. Die kleingeschriebene „Kalorie" ist technisch tausendmal kleiner und wird im Lebensmittelkontext praktisch nicht verwendet — deshalb bedeuten „eine 2.000-Kalorien-Ernährung" und „2.000 kcal" dasselbe, obwohl sie sich scheinbar um den Faktor tausend unterscheiden.

Ein Kilojoule (kJ) ist die SI-Einheit. Eine kcal sind 4,184 kJ.

Die nützliche Faustregel: kJ durch 4 teilen ergibt ungefähr kcal, kcal mal 4 ungefähr kJ. Das liegt rund 4 % daneben, also bequem innerhalb der Toleranz, die Etiketten ohnehin haben dürfen.

Wer welche Einheit nutzt

EU und Großbritannien: beide verpflichtend, zuerst kJ, dann kcal. Die Ampelkennzeichnung auf der Vorderseite zeigt kcal.

Australien und Neuseeland: kJ ist die primäre und oft einzige Einheit, weshalb die Zahl „8.700 kJ" dort so bekannt ist und anderswo nichts bedeutet.

USA und Kanada: nur kcal, gedruckt als „Calories" mit großem C.

Dieser Scanner zeigt beides, egal woher das Produkt stammt. Führt ein Datensatz nur kJ — häufig bei europäischen Produkten — rechnen wir mit 4,184 um und kennzeichnen den Wert als umgerechnet, statt ihn als deklarierte Angabe auszugeben.

Je 100 g und die metrische Konvention

EU- und britische Etiketten müssen je 100 g oder je 100 ml deklarieren, Angaben je Portion sind optional daneben zulässig. Das ist wirklich nützlich, um zwei Produkte direkt zu vergleichen, und wirklich unnütz, um herauszufinden, was du gleich isst, denn niemandes Portion wiegt exakt 100 g.

Der Scanner geht von der angegebenen Herstellerportion aus, wo es eine gibt, und lässt dich jedes beliebige Gewicht setzen, wobei sich alle Zahlen live mitrechnen. Beide Ansichten sind einen Fingertipp voneinander entfernt.

Ein Unterschied bei Kohlenhydraten, den man kennen sollte

EU- und britische Etiketten deklarieren Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe, die separat aufgeführt werden. US-Etiketten deklarieren Gesamtkohlenhydrate einschließlich Ballaststoffen. Dasselbe Lebensmittel zeigt daher auf einem US-Etikett eine höhere Kohlenhydratzahl als auf einem europäischen, ohne dass eines falsch wäre.

Daher kommen die „Netto-Kohlenhydrate": Es ist ein US-Konzept, um zu der Zahl zu gelangen, die ein europäisches Etikett ohnehin direkt angibt. Folgst du einem Plan aus dem einen Markt mit Etiketten aus dem anderen, ist das die Abweichung, die dich verwirren wird.

Salz gegenüber Natrium

Britische und EU-Etiketten deklarieren Salz in Gramm. US-Etiketten deklarieren Natrium in Milligramm. Salz entspricht Natrium mal 2,5, 1 g Salz sind also 400 mg Natrium. Der Scanner zeigt Natrium in mg und rechnet aus dem Salzwert um, wenn der Datensatz nur diesen enthält — und weist darauf hin.

Scanne ein Etikett und lies es in der Einheit, in der du denkst.